Мы не делим наш продукт на линейки, потому что уверены: вкус черной икры должен быть настолько же идеальным, как и ее качество. Мы не шли на компромиссы, разрабатывая метод производства совершенного продукта. Правильные икринки должны иметь деликатную, но упругую текстуру с соленым ароматом моря. Сегодня мы горды заявить, что создали метод производства икры, возвращающий ее классический природный аромат и замечательно полезные свойства, отвечающей ожиданиям самых опытных экспертов и гурманов.
Мы готовим икру с наименьшим возможным содержанием соли (2.6%-2.8% по технологии Malossol) и не добавляем консервантов, о чем, наверное, не стоило бы даже упоминать, говоря о наслаждении вкусом. Эксперты утверждают: хорошая икра должна иметь легко определяемый чистый вкус с множеством различных оттенков, раскрывающихся в каждой следующей икринке. Мы уточняем: эти оттенки наверняка могут зависеть от места, компании и настроения. Тем не менее, наша икра определенно подарит вам восхитительное ощущение нежности с длительным послевкусием.
Основная идея метода на самом деле проста и понятна, и все же сложно осуществима технически — мы восстанавливаем условия, идентичные тем, в которых рыба обитала до того, как интенсивное производство стало влиять на окружающую среду. Следующий ключевой компонент — определение зрелости рыбы. Наша технология позволяет отслеживать буквально каждую рыбу и тщательно выбирать момент созревания, когда диаметр икринки достигает 2,4 - 3мм. Мы бережно достаем икру в тот самый момент, когда нежные жемчужно-серые икринки уже полностью раскрыли богатый аромат, при этом сохранив свою уникальную текстуру.
Партнеры, которым требуется более длительный срок хранения, могут заказать икру с консервантом (до 8 месяцев хранения).
